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調理や食事のポイント

食事アレルギーで日々いちばん大変なのは食事のこと。除去しなければならない食品を誤って食べてしまわないようリスク(事故)回避のための調理や食事のポイントをまとめてみました。
食物アレルギーと診断されると戸惑うこともあるかと思います。家族みんなが同じメニューに近く、おいしく、楽しい食卓になるよう日常の食生活のポイントをまとめてみました。肩のちからを抜いて、上手に食物アレルギーとつきあいましょう。

「調理や食事のポイント」「食材について」、「離乳食について」、「妊娠・授乳との関係」について、国立研究開発法人 国立成育医療研究センター 生体防御系内科部 アレルギー科 医長 大矢幸弘先生ならびに、栄養管理部 室長 中野美樹先生に解説していただきました。