すべての方に「食べる喜び」をお届けしたいと願っているわたしたち日本ハムグループは、「食物アレルギーをお持ちの方やそのご家族にも安心して美味しい食事を楽しんでいただきたい」との考えから「食物アレルギー対応食品」や「食物アレルゲンの検査技術」の研究開発、「食物アレルギーに関わる情報の発信」 に取り組んでいます。

食物アレルギー対応食品の開発

日本ハムグループが食物アレルギー対応食品の開発を始めたきっかけは、お客様相談窓口に届いた「食物アレルギーの子供でも安心して食べられる製品を開発してください」という熱いメッセージでした。

食物アレルギーは子供に多く見られます。治療のためには原因となる食品の摂取を控えなければなりませんが、保育園や幼稚園に入ると「他の子供と同じものが食べたい」と思うのは当たり前です。またたんぱく質の摂取が少なくなりがちなため栄養が偏ってしまうおそれもあります。

当グループがお届けしているハム・ソーセージなどの食肉加工品は子供の大好きな食べ物ですが、多くの商品でつなぎ等として乳成分や卵白、大豆成分が使われています。そこで日本ハムグループは「食物アレルギー対応食品」の研究開発に取り組み、1999年に厚生省（現・厚生労働省）から食肉製品で初めてアレルゲン除去食品（特別用途食品の一種）の許可をいただいた「アピライトシリーズ」を完成させました。

その後、アレルゲン（乳、卵、小麦、そば、落花生、大豆）の混入を検出するキットの開発や研究で収集した情報やメニューレシピなど役立つ情報の発信へと取り組みの幅を拡げています。

日本ハムグループの食物アレルギーへの取り組み年表

1996	食物アレルギー対応食品の研究開発を開始
1997	食物アレルギー対応食品「アピライトシリーズ」を開発
1998	農林水産省民間委託研究「食肉製品の低アレルゲン化技術の開発」 「アピライトシリーズ」が農林水産研究の10大成果に選定
1999	「アピライトシリーズ」がアレルゲン除去食品の厚生省（現厚生労働省）許可を取得
2000	厚生省（現厚生労働省）委託研究「食肉中のアレルゲン解析」 「特定原材料検出法検討会」に参画
2002	食物アレルゲン検査キット「FASTKITエライザシリーズ」を開発し、発売 「FASTKITエライザシリーズ」が厚生労働省医薬局食品保健部長通知「アレルギー物質を含む食品検査法」（食発第1106001号）に収載
2003	食物アレルギーホームページ「食物アレルギーねっと」を開設
	食物アレルゲンを約15分で検出できる、食物アレルゲン迅速検査キット｢FASTKITイムノクロマトシリーズ｣を開発し、発売
2004	東北日本ハム（株）がアレルギー物質特定原材料（卵、牛乳、小麦、そば、落花生）等を使用していないハム・ソーセージ「みんなの食卓」シリーズを発売
2005	農林水産省「農林水産技術会議会長賞」受賞 中央研究所のアレルギー研究グループのテーマ「低アレルゲン化食肉製品および食物アレルゲン検証技術の研究開発」が選定
	「FASTKITエライザVer.�Uシリーズ」および「FASTKITウエスタンブロットシリーズ」を開発し、発売 「FASTKITエライザVer.�Uシリーズ」が厚生労働省医薬局食品保健部長通知「アレルギー物質を含む食品検査法」の 一部改定（食安発第1011002号）に収載
2006	オレンジページ社とタイアップによる、卵・牛乳・小麦・大豆・米のアレルゲンに配慮したレシピ集、『アレルギーっ子のためのおいしい毎日ごはん』発売
2007	東北日本ハム（株）に食物アレルギー対応食品の専用工場を設立