日本ハムグループは「食物アレルギー対応食品」の研究開発だけでなく「食物アレルゲンの検査技術」の研究開発も行っています。

検査キットの開発・販売

食物アレルギーは少量でも反応する場合が多く、患者さんによっては命にかかわる症状を引き起こすこともあるため、適正な表示が欠かせません。

食物アレルギーの表示制度が検討されると同時に、制度の適正な運用を支えるための食物アレルゲン検査技術の開発が求められ、日本ハムは2000年厚労省（現・厚生労働省）の委託研究に参画しました。そして2002年に「食物アレルギー対応食品」を開発する過程で確立した、食品の原材料に食物アレルゲンが含まれていないかどうかを確認する手法を応用し、検査キット「FASTKITエライザシリーズ」を開発しました。

その後も用途に応じて使い分けられるよう、2003年には食物アレルゲンを約15分で検出できる｢FASTKITイムノクロマトシリーズ｣を開発。また、2005年には「FASTKITエライザシリーズ」を「FASTKITエライザVer.IIシリーズ」としてリニューアルし、厚生労働省医薬局食品保健部長通知「アレルギー物質を含む食品検査法」の 一部改定（食安発第1011002号）に収載されました。

これらは多くの食品メーカーや公的な検査機関で使用され、食の安全を見守るツールとして欠かせないものになっています。

FASTKIT Ver.II エライザシリーズ

原材料から加工食品まで幅広く適用が可能なため、原材料や最終製品における表示の検証に最適です。

「卵」「乳」「小麦」「そば」「落花生」「大豆」の６品目があります。

FASTKIT スリムシリーズ

試料溶液を滴下し、１５分後に赤紫色のラインを確認するだけの簡単な操作のため、製造機器の洗浄確認など、製造現場での日々の管理に最適です。

「卵」「乳」「小麦」「そば」「落花生」「大豆」の６品目があります。