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ご利用の前に、安心レシピの考え方をお読みください

節分のいわし蒲焼き丼 - 節分 -

行事食・おかず

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カロリー 389kcal
調理時間 20分
7品目中
使用原材料
しょうゆ(小麦)
代替原材料 なし
18品目中
使用原材料
しょうゆ(大豆)
使用する調味料について

代替原材料は必ずしも栄養価を代替するものではありません。

レシピイメージ
調理動画を再生します。
調理動画:ブロードバンド向け[光/ADSL]
調理動画:ナローバンド向け[ISDN/アナログ]

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アレルギーに対するレシピポイント
いわしの中に含まれる脂は、とても質の良いものですが、一方で変敗しやすいのが特徴です。魚へんに弱いと書いていわしというように鮮度には十分注意し、新鮮なものを購入して新しいうちに調理しましょう。
食育コメント
節分といえばいわしをいただきますが、四季折々の行事には子どもの健康と幸福、すこやかな成長を願ったり、邪気を払ったりといろいろな意味があります。そしてまた、それにちなんだお料理があります。行事の食を楽しむとともに、日本ならではの文化を家族で確かめ合う場にしたいものです。
  • ご飯… 150g
  • いわし(40g)… 2尾
  • 片栗粉… 適量
  • タレ
    ├ 酒… 小さじ1/2  2.5g
    ├ しょうゆ… 小さじ1 6g
    ├ 砂糖… 小さじ1/3 1g
    ├ みりん… 小さじ2/3 4g
    └ しょうがのしぼり汁… 少々
  • 油… 小さじ1/2 2g

作り方

  1. 1.いわしは、頭と内臓を取り除いて水洗いします。水けをふき取り、手開きし、背骨を取ります。
  2. 2.タレの材料(酒、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうがのしぼり汁)を合わせ、いわしをしばらく漬け込みます。
  3. 3.いわしの汁けを軽くふき、片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とします。
  4. 4.フライパンに油を中火で熱してなじませ、いわしを身の方から焼きます。きれいな焼き色がついたら裏返し、火を通します。器にご飯を盛り、いわしをのせます。

栄養価計算1人当たり

栄養について
エネルギー(kcal) 389
たんぱく質(g) 13.1 カルシウム(mg) 38
脂質(g) 8.8 鉄(mg) 1.1
炭水化物(g) 60.1 マグネシウム(mg) 29
ビタミンA(μg) 18 亜鉛(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.04 食物繊維(g) 0.5
ビタミンB2(mg) 0.19 食塩相当量(g) 0.8
ビタミンC(mg) 0 ビタミンD(μg) 4.5

科学技術庁編<五訂増補日本食品標準成分表>による

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