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ご利用の前に、安心レシピの考え方をお読みください

かれいの煮付け - 10月 -

おかず

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カロリー 98kcal
調理時間 20分
7品目中
使用原材料
しょうゆ(小麦)
代替原材料 なし
18品目中
使用原材料
しょうゆ(大豆)
使用する調味料について

代替原材料は必ずしも栄養価を代替するものではありません。

レシピイメージ
調理動画を再生します。
調理動画:ブロードバンド向け[光/ADSL]
調理動画:ナローバンド向け[ISDN/アナログ]

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アレルギーに対するレシピポイント
あまからく煮るのもおいしいですが、できるだけ新鮮な魚を薄味で調理しましょう。食材が新鮮な方がアレルギーが起こりにくくなるので、新しいものを選んで、なるべく早く使いきりましょう。また、子持ちかれいは卵があるので注意しましょう。
食育コメント
魚料理といっても、焼き魚や揚げ魚が多いのではないでしょうか?煮付けに向いた魚もいろいろありまが、骨を上手に取りながら、身をほぐしていく箸使い方を学ぶのも魚ならではの味わいです。最近骨のない魚が出回っているようですが、やはり本来の姿をきちんとわかっておくべきです。
  • かれい(80g)… 2切れ
  • しょうが… 6g
  • 煮汁
    ├ しょうゆ… 大さじ4と1/2弱  80g
    ├ みりん… 大さじ4と1/2弱  80g
    ├ 水… 3/4カップ  150g
    └ 酒… 3/4カップ  150g

作り方

  1. 1.かれいは皮の部分に飾り包丁を入れます。しょうがは薄切りにします。
  2. 2.鍋に酒、みりんを入れて煮切り、水、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、しょうがとかれいを入れます。
  3. 3.落としぶたをして、煮汁が半分くらいになるまで煮含めます。器に盛りつけ、煮汁をかけます。

栄養価計算1人当たり

栄養について
エネルギー(kcal) 98
たんぱく質(g) 16.0 カルシウム(mg) 35
脂質(g) 1.0 鉄(mg) 0.3
炭水化物(g) 2.8 マグネシウム(mg) 26
ビタミンA(μg) 4 亜鉛(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.02 食物繊維(g) 0.1
ビタミンB2(mg) 0.29 食塩相当量(g) 0.8
ビタミンC(mg) 1 ビタミンD(μg) 10.4

科学技術庁編<五訂増補日本食品標準成分表>による

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