タイと春野菜の蒸し物

和食

竹の子は春が旬の野菜です。旬の野菜は身体にとって優しいですが、春の物はアクが多いので、一度か二度しっかりゆでこぼして使うとさらにいいでしょう。

161kcal
15分
特定原材料(8品目)中使用原材料
しょうゆ(小麦)
特定原材料に準ずるもの(20品目)中使用原材料
しょうゆ(大豆)
代替原材料
なし

材料
[2人分]

タイ… 2切れ 120g

 塩

少量

 酒

大さじ1

竹の子水煮

60g

グリーンピース(むき身)

大さじ2

にんじん

2cm長さ 40g

煮汁

こんぶだし

3/4カップ

しょうゆ、みりん

各小さじ1

水ときかたくり粉

かたくり粉

小さじ1

大さじ1

適量

作り方

動画レシピ

(画面をクリックしてください)

1

タイは塩と酒で下味をつける。竹の子はくし形に切り、グリーンピースは塩ゆでし、冷水にとって水けをきる。にんじんは4等分の輪切りにし、花型に抜く。

2

なべにこんぶだし、しょうゆ、みりんを煮立て、竹の子とにんじんを煮て、やわらかくなったらグリーンピースを加えてさっと煮る。

3

タイの汁けをふき取って耐熱性の器に入れ、2の野菜を盛り、ラップをして電子レンジ(600W)で約1分40秒加熱する。

4

2の煮汁を再び煮立て、水ときかたくり粉でとろみをつけてあんを作る。

5

3のラップをはずし、上からあんをかける。

栄養計算

栄養価計算(1人あたり)

エネルギー(kcal): 161

たんぱく質(g) 14.7 脂質(g) 6.7
炭水化物(g) 7.6 ビタミンA(μg) 62
ビタミンB1(mg) 0.23 ビタミンB2(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 3 カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.5 マグネシウム(mg) 30
亜鉛(mg) 0.5 食物繊維(g) 1.5
食塩相当量(g) 0.8 ビタミンD(μg) 4.8

科学技術庁編<日本食品成分表2010>による

監修・協力

辻学園栄養専門学校

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