タイ… 2切れ 120g
塩
少量
酒
大さじ1
竹の子水煮
60g
グリーンピース（むき身）
大さじ2
にんじん
2cm長さ 40g
こんぶだし
3/4カップ
しょうゆ、みりん
各小さじ1
かたくり粉
小さじ1
水
大さじ1
塩
適量
1
タイは塩と酒で下味をつける。竹の子はくし形に切り、グリーンピースは塩ゆでし、冷水にとって水けをきる。にんじんは4等分の輪切りにし、花型に抜く。
2
なべにこんぶだし、しょうゆ、みりんを煮立て、竹の子とにんじんを煮て、やわらかくなったらグリーンピースを加えてさっと煮る。
3
タイの汁けをふき取って耐熱性の器に入れ、2の野菜を盛り、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）で約1分40秒加熱する。
4
2の煮汁を再び煮立て、水ときかたくり粉でとろみをつけてあんを作る。
5
3のラップをはずし、上からあんをかける。
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 161
| たんぱく質(g) | 14.7 | 脂質(g) | 6.7 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 7.6 | ビタミンA(μg) | 62 |
| ビタミンB1(mg) | 0.23 | ビタミンB2(mg) | 0.08 |
| ビタミンC(mg) | 3 | カルシウム(mg) | 21 |
| 鉄(mg) | 0.5 | マグネシウム(mg) | 30 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 | 食物繊維(g) | 1.5 |
| 食塩相当量(g) | 0.8 | ビタミンD(μg) | 4.8 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
辻学園栄養専門学校
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