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和食
夏の時期はごまサバが出回ります。サバなどの赤身魚は鮮度が落ちると仮性アレルゲンであるヒスタミンが増加してしまうため、特に鮮度には注意しましょう。塩サバや解凍ものは避け、新しいものを買い求め、出来るだけ早いうちに調理するようにしましょう。
164kcal
20分
サバ… 120g
├塩
少量 0.4g
├こしょう
少量
├かたくり粉
大さじ2 18g
├油
大さじ1 12g
├ししとうがらし
4本 20g
├小ねぎ
1本 1g
あん
├だし汁
3/4カップ 150g
├梅干し
1個 10g
├うす口しょうゆ
小さじ1/2 3g
├砂糖
小さじ1/2 1.5g
├水ときかたくり粉※
※水ときかたくり粉
├かたくり粉
小さじ１ 3g
├水
小さじ１ 5g
1
サバは塩、こしょうをしてかたくり粉をまぶす。フライパンに油を熱しサバを焼く。
2
サバと一緒にししとうがらしも焼く。小ねぎは小口切りにする。
3
あんを作る。梅干しは種を取り、細かくきざむ。なべにだし汁、梅干し、うす口しょうゆ、砂糖を入れて火にかける。煮立ったら水ときかたくり粉でトロミをつける。
4
サバとししとうがらしを器に盛り2のあんをかけて小ねぎを散らす。
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 164
| たんぱく質(g) | 12.9 | 脂質(g) | 9.3 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 5.8 | ビタミンA(μg) | 19 |
| ビタミンB1(mg) | 0.11 | ビタミンB2(mg) | 0.19 |
| ビタミンC(mg) | 6 | カルシウム(mg) | 11 |
| 鉄(mg) | 0.8 | マグネシウム(mg) | 26 |
| 亜鉛(mg) | 0.6 | 食物繊維(g) | 0.5 |
| 食塩相当量(g) | 1.5 | ビタミンD(μg) | 6.6 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
管理栄養士
野田康子様
料理研究家
為後左依様
中華/韓国
和食
