かけ和え風(佐賀県郷土料理)

和食

佐賀県では人が集まる時に欠かせなかったお料理で、魚介類と野菜の酢味噌和えです。サバやアジといった魚の酢〆などでも作られるそうです。野菜の生の食感が酢味噌と合って暑い夏にはもってこいですね。野菜の大きさをそろえると、より一層美味しさが引き立ちます。

91kcal
20分
特定原材料(8品目)中使用原材料
酢(小麦)
特定原材料に準ずるもの(20品目)中使用原材料
いか 白みそ(大豆)
代替原材料
なし

材料
[2人分]

イカ

70g

大根

50g

にんじん

30g

きゅうり

40g

1と1/2カップ 300g

小さじ1 6g

白みそ

大さじ1と2/3 30g

小さじ2 10g

砂糖

小さじ2 6g

作り方

動画レシピ

(画面をクリックしてください)

1

イカ、大根、にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊切りにする。きゅうりは縦半分に切り2mm幅の斜め切りにする。

2

イカはゆでてざるに上げる。分量の水に塩を入れ、大根、にんじん、きゅうりを15分ほどつけ、しんなりしたら水けを絞る。

3

白みそ、酢、砂糖を合わせる。

4

イカと野菜を3の調味料で和える。

栄養計算

栄養価計算(1人あたり)

エネルギー(kcal): 91

たんぱく質(g) 8.2 脂質(g) 0.9
炭水化物(g) 11.9 ビタミンA(μg) 113
ビタミンB1(mg) 0.06 ビタミンB2(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 7 カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 0.7 マグネシウム(mg) 31
亜鉛(mg) 0.6 食物繊維(g) 1.7
食塩相当量(g) 1.5 ビタミンD(μg) 0

科学技術庁編<日本食品成分表2010>による

監修・協力

管理栄養士

野田康子様

料理研究家

為後左依様

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