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洋食
食欲の落ちやすい夏でも、夏野菜たっぷりの冷やしカレーならさっぱりと食べられます。ごはん以外にも、めんにかけて食べるのもおすすめです。ルウではなくカレー粉、また、肉はベーコンを使うことで、冷やしても脂が固まりにくく、口当たりよく仕上がります。オクラからトロミが出るので、トロミ付けの粉なども必要ありません。
404kcal
25分
1
ベーコン、玉ねぎ、パプリカは1.5cm角の色紙切りにする。ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。オクラは1cm幅の小口切りにする。
2
なべにオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニを入れていためる。玉ねぎが透き通ってきたらトマト水煮、パプリカ、カレー粉を加えていためる。水、鶏がらスープの素を加えて煮立てる。沸騰したら弱火で10分煮る。
3
トマトケチャップ、オクラを加えてトロミがつくまで火にかけて塩を加える。火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（冷やす時間は調理時間外）
4
器にごはん、カレーを盛りつける。
栄養価計算（1人当り）
エネルギー（kcal）： 404
| たんぱく質(g) | 8.3 | 脂質(g) | 8.0 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 73.4 | ビタミンA(μg) | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.14 | ビタミンB2(mg) | 0.12 |
| ビタミンC(mg) | 111 | カルシウム(mg) | 58 |
| 鉄(mg) | 1.4 | マグネシウム(mg) | 48 |
| 亜鉛(mg) | 1.5 | 食物繊維(g) | 4.7 |
| 食塩相当量(g) | 0.8 | ビタミンD(μg) | 0.0 |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）による
一般社団法人 日本小児臨床アレルギー学会認定小児アレルギーエデュケーター
管理栄養士
長谷川実穂様
料理研究家
為後左依様
中華/韓国
中華/韓国
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