米粉めん
2食
ラタトュイユソース
├みんなの食卓ハーフベーコン
2枚
├玉ねぎ
1/4個 50g
├なす
1/2本 50g
├ズッキーニ
1/4本 50g
├パプリカ（赤・黄）
各1/2個 60g
├トマト
2個 400g
├にんにく（スライス）
1/2かけ 5g
├オリーブオイル
大さじ1 12g
├トマトケチャップ
大さじ1 15g
├砂糖
小さじ1/2 1.5g
├バジル（乾燥）
少量
├塩
小さじ1と1/2 4g
└こしょう
適量
1
ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎは8mm幅でスライスする。なす・ズッキーニは8mm幅の半月切りにする。パプリカは横半分にカットし1cm幅に切る。にんにくはスライスする。
2
トマトは、熱湯にくぐらせて冷水に落とし皮をむいてへたをとり、一口大にカットする。
3
オリーブオイル・にんにくをフライパンに入れて火にかける。にんにくの香りが出てきたらベーコンを入れて炒め、玉ねぎ・なす・ズッキーニ・パプリカと半量の塩を入れて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、トマト・トマトケチャップ・砂糖・バジルを加え、煮詰める。
最後に残りの塩を加えて味を整える。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
4
たっぷりの沸騰した湯に少し多めの塩（分量外、1Lに対して10g）を加え、米粉めんを6分ゆでる。ざるにあげ、流水でさっと洗ったあと、氷水に加えしっかりと冷やす。水分を切る。
※今回は冷製パスタなので、米粉めんは表示より長めにゆでています。温かいラタトュイユソースパスタをつくる場合は、米粉めんは表示通りゆでてください。
5
ボウルにパスタとラタトュイユソースを混ぜ合わせて、器に盛り付ける。
栄養価計算（1人当り）
エネルギー（kcal）：429
| たんぱく質(g) | 7.8 | 脂質(g) | 12.4 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 74.1 | ビタミンA(μg) | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.16 | ビタミンB2(mg) | 0.10 |
| ビタミンC(mg) | 87 | カルシウム(mg) | 35 |
| 鉄(mg) | 0.9 | マグネシウム(mg) | 37 |
| 亜鉛(mg) | 0.5 | 食物繊維(g) | 4.0 |
| 食塩相当量(g) | 2.9 | ビタミンD(μg) | 0.0 |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）による
料理研究家
為後左依様
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