ジャージャー麺

中華/韓国

ジャージャー麺は具入りのみそをかけた麺のことです。通常は中華麺を使って作りますが、今回は米粉めんで作りました。しっかりとした味付けで、満足いく一品です。今回は夏にぴったりの冷たいめんで食べるジャージャー麺をご紹介していますが、温かいままでも美味しく食べられます。肉みそは作り置きしておくと、豆腐にかけたりごはんにのせて食べたりと重宝します。

538kcal

25分

特定原材料（8品目）中使用原材料: 赤みそ（小麦）、しょうゆ（小麦）
特定原材料に準ずるもの（20品目）中使用原材料: 牛肉、赤みそ（大豆）、しょうゆ（大豆）
代替原材料: パスタ麺（小麦）→米粉めん

使用する調味料について

材料
[2人分]

米粉めん

2食

牛ひき肉（赤身）

100g

赤みそ

大さじ1　18g

砂糖

大さじ1　9g

しょうゆ

小さじ1/2　3g

生しいたけ

1枚　100g

竹の子水煮

15g

白ねぎ

1/5本　20g

油

大さじ1　12g

きゅうり

40g

合わせ調味料

├こんぶだし

1/4カップ　50g

├赤みそ

小さじ1　6g

├砂糖

大さじ2/3　6g

├しょうゆ

大さじ1/2　9g

└こしょう

少々

水溶きかたくり粉

├かたくり粉

小さじ2　6g

└水

小さじ2　10g

作り方

きゅうりは板ずりをして細切りにする。生しいたけは石づきを取ってみじん切りにし、竹の子と白ねぎもそれぞれみじん切りにする。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。

肉みそをつくる。フライパンに油を熱し、牛ひき肉をいため、半分ほど火が通ったら、砂糖、しょうゆ、赤みそを加えて味付けする。汁気がなくなってきたら、しいたけ、タケノコ、白ねぎを加えて炒め、合わせ調味料で味付けし、水溶きかたくり粉でとろみをつける。肉みそは冷ましておく。

たっぷりの沸騰した湯に少し多めの塩（分量外、1Lに対して10g）を加え、米粉めんを6分ゆでる。
ざるにあげ、流水でさっと洗ったあと、氷水に加えしっかりと冷やす。水分を切る。

　※今回は冷たいめん料理なので、米粉めんは表示より長めにゆでています。温かいジャージャー麺をつくる場合は、米粉めんは表示通りゆでてください。

器に米粉めんを盛り、肉みそをかけて最後にきゅうりをのせる。

栄養計算

栄養価計算（1人当り）

エネルギー（kcal）： 538

たんぱく質(g)	15.3	脂質(g)	21.3
炭水化物(g)	70.0	ビタミンA(μg)	6
ビタミンB1(mg)	0.06	ビタミンB2(mg)	0.14
ビタミンC(mg)	4	カルシウム(mg)	30
鉄(mg)	2.0	マグネシウム(mg)	27
亜鉛(mg)	3.0	食物繊維(g)	1.3
食塩相当量(g)	3.1	ビタミンD(μg)	0.1