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ご利用の前に、安心レシピの考え方をお読みください

チキン南蛮風

カロリー 456kcal
調理時間 20分
7品目中使用原材料 酢(小麦)、しょうゆ(小麦)
代替原材料

小麦粉・卵→米粉・ベーキングパウダー・水、ロースハム→みんなの食卓ロースハム、マヨネーズ→卵不使用マヨネーズ風調味料、ヨーグルト→豆乳ヨーグルト(無糖)

21品目中使用原材料 鶏肉、しょうゆ(大豆)、ロースハム(豚肉)、卵不使用マヨネーズ風調味料(大豆、りんご)、豆乳ヨーグルト(無糖)(大豆、ゼラチン)
使用する調味料について

レシピポイント

米粉とベーキングパウダーを組み合わせて、宮崎名物チキン南蛮風のさっくりとした食感に仕上げます。鶏肉が大きいので中までしっかり火が入るように注意してください。揚げたてに甘酢をかけることで味がしみこみやすくなります。上にかけるタルタルソースは、ハムと豆乳ヨーグルトで、彩りよくさっぱりとした風味にしました。

材料 2人分

鶏もも肉… 120g×2 240g
米粉… 30g
ベーキンングパウダー… 1g
水… 1/4カップ 50g
揚げ油… 適量
甘酢
├ 砂糖… 大さじ1・1/2 13.5g
├ 酢… 大さじ1・1/2 22.5g
└ しょうゆ… 大さじ1 18g
タルタルソース
みんなの食卓 ロースハム… 1枚
みんなの食卓® ロースハム
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├ 玉ねぎ… 35g
卵不使用マヨネーズ風調味料
卵を使用していないマヨネーズ風の調味料などがスーパーなどでも手に入りやすくなっています。
必ず、原材料表示を確認して、卵を使用していないものを選びましょう。また、メーカーによって使用している原材料が異なります。卵以外の原材料についても確認し使用しましょう。
… 大さじ2 24g
豆乳ヨーグルト(無糖)
豆乳ヨーグルトは、無糖プレーンタイプのものと加糖タイプのものがあります。製品によっては、原材料に豆乳以外のものが入っています。原材料表示を確認して、利用できるものを選んでください。
… 大さじ1・1/2 22.5g
パセリ(みじん切り)… 少量
サニーレタス… 30g
プチトマト… 4個

作り方

動画レシピ(画面をクリックしてください)

1.甘酢を作る。耐熱容器に砂糖、酢、しょうゆを入れて混ぜる。電子レンジ(600w)で30秒加熱する。

2.米粉、ベーキングパウダー、水を混ぜ合わせる。鶏肉をくぐらせ180℃に熱した油で揚げる。鶏肉が熱いうちに甘酢をかける。

3.タルタルソースを作る。ハムはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後水けを取る。ハム、玉ねぎに卵不使用マヨネーズ風調味料と豆乳ヨーグルトを加えて混ぜる。

4.鶏肉を食べやすい大きさに切る。器にサニーレタス、プチトマト、鶏肉を盛りつける。鶏肉にタルタルソースをかけ、パセリを散らす。

栄養計算

栄養について

栄養価計算(1人当り)

エネルギー(kcal)
456
たんぱく質(g)
23.2
脂質(g)
84.9
炭水化物(g)
18.1
ビタミンA(μg)
48
ビタミンB1(mg)
0.16
ビタミンB2(mg)
0.22
ビタミンC(mg)
14
カルシウム(mg)
36
鉄(mg)
1.3
マグネシウム(mg)
38
亜鉛(mg)
2.3
食物繊維(g)
0.9
食塩相当量(g)
1.1
ビタミンD(μg)
0.5

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)による」

【監修・協力】

一般社団法人 日本小児臨床アレルギー学会認定小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士 長谷川実穂様
料理研究家 為後左依様