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ご利用の前に、安心レシピの考え方をお読みください

抹茶ロールケーキ - お正月 -

カロリー 136kcal
調理時間 25分
7品目中使用原材料 なし
代替原材料 小麦粉→米粉・コーンスターチ、牛乳・卵→豆乳・油、生クリーム→豆乳ホイップ
21品目中使用原材料 豆乳(大豆)、豆乳ホイップ(大豆)
使用する調味料について

レシピポイント

人気のロールケーキを年始にも合う和風抹茶味にしました。生地の豆乳は温めてから泡立てましょう。粉類はきちんと計量することも大切です。米粉はグルテン入りのものもありますが、小麦アレルギーの方は食べられませんのでグルテンの入っていないものを選びましょう。生地が焼けたら熱いうちにシロップを塗りますが、クリームを塗るのは少し冷めるまで待ちましょう。大きくやさしく巻くと上手く仕上がります。

材料 4人分

豆乳(無調整、大豆固形分11%以上のもの)… 120g
砂糖… 30g
油… 小さじ2 8g
米粉… 40g
コーンスターチ… 10g
抹茶… 小さじ2 4g
ベーキングパウダー… 小さじ1 4g
豆乳ホイップ… 60g
砂糖… 小さじ2 6g
抹茶… 小さじ1 2g
シロップ
├ 水… 大さじ2 30g
└ 砂糖… 大さじ1 9g
粉糖… 少量

作り方

動画レシピ(画面をクリックしてください)

1.米粉、コーンスターチ、抹茶、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。なべに豆乳を入れ沸騰しない程度に温める。

2.ボールに豆乳を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。泡が小さくなりつやが出たら、砂糖を加えて混ぜる。油を加えてさらに混ぜる。

3.1の粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。オーブンシートを敷いた天板に16cm四方の正方形に生地を流し、180℃に熱したオーブンで9分焼く。

4.小なべに水と砂糖を入れて火にかけひと煮立ちさせてシロップを作る。焼きあがったケーキが熱いうちに表面にシロップを塗る。さらにオーブンシートをはがしてケーキを裏返し、反対面にもシロップを塗る。

5.ボールに豆乳ホイップ、砂糖、抹茶を入れ、氷水にあてながら角が立つまで泡立てクリームを作る。ケーキをクッキングシートの上にのせ、ケーキ全体にクリームを塗る。クッキングシートを持ち上げながらケーキを端から巻いてロール状にする。

6.4等分に切り、器に盛りつけ粉糖を振りかける。

栄養計算

栄養について

栄養価計算(1人当り)

エネルギー(kcal)
136
たんぱく質(g)
2.7
脂質(g)
3.3
炭水化物(g)
23.9
ビタミンA(μg)
36
ビタミンB1(mg)
0.03
ビタミンB2(mg)
0.03
ビタミンC(mg)
1
カルシウム(mg)
38
鉄(mg)
1.0
マグネシウム(mg)
17
亜鉛(mg)
0.3
食物繊維(g)
0.8
食塩相当量(g)
0.2
ビタミンD(μg)
0.0

「科学技術庁編<日本食品成分表2010>による」

【監修・協力】

管理栄養士 野田康子様
料理研究家 為後左依様