レンジでラタトゥイユのブルスケッタ

洋食

カラフルな野菜がたっぷりとれるラタトゥイユも、電子レンジで手軽に作ることができます。水分を飛ばして煮詰めるので、味付けは塩だけで、野菜から十分なうまみが出ます。こんがり焼いたパンにのせて、ブルスケッタ風にして食べます。冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、分量より多めに作って作り置きするのもいいですね。

115kcal

20分

材料
[2人分]

ふっくら米粉パンスライス

4枚

オリーブ油

小さじ1　4g

ラタトゥイユ

├なす

40g

├玉ねぎ

30g

├赤パプリカ

20g

├黄パプリカ

20g

├ズッキーニ

30g

├トマト

30g

├トマト水煮カットタイプ（缶詰）

50g

├にんにく（すりおろしたもの）

少量　1g

├塩

1.2g

├こしょう

少量

├オリーブ油

小さじ2　8g

バジル

少量

（画面をクリックしてください）

パッケージ記載の方法で解凍した米粉パンの片面にはけでオリーブ油をぬる。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

ラタトゥイユを作る。なす、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、トマト1cm角に切る。

耐熱容器に2の野菜、トマト水煮（汁ごと）、にんにく、塩、こしょう、オリーブ油を入れラップをして電子レンジ（600w）で6分加熱して混ぜる。

ラップをはずし、さらに電子レンジ（600w）で5分加熱する。

1の米粉パンのオリーブ油をぬった面にラタトゥイユをのせ、器に盛りバジルを飾る。

栄養価計算（1人当り）

エネルギー（kcal）： 115