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和食
雑穀のアクをおろし野菜の甘みがカバーしてくれる、カリッとしたスナック風の一品です。具は好みのものを使って下さい。かき揚げですが、揚げずに焼くことで油の使用量を減らしています。具を半ば冷蔵庫で乾かすのがコツです。
160kcal
25分
玉ねぎ
1/5個 40g
ごぼう
20g
春菊
20g
ちりめんじゃこ
大さじ2強 10g
衣
├にんじん
10g
├玉ねぎ
1/10個 20g
├あわ粉
大さじ7弱 40g
├かたくり粉
大さじ2強 20g
├重曹
小さじ1/4 1g
├砂糖
小さじ2/3 2g
├塩
少量
├油
4g
├水
大さじ2
1
玉ねぎはできるだけ薄く切り、水にさらして水けをきる。ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。春菊は2cm長さのざく切りにする。
2
バットにちりめんじゃこ、玉ねぎ、ごぼう、春菊を広げて並べ、冷蔵庫で乾かす。（調理時間外）
3
衣用のにんじんと玉ねぎをすりおろし、他の材料、調味料、水を混ぜ合わせて衣を作る。
4
2のちりめんじゃこと野菜を衣に混ぜ、6等分し、オーブンシートを敷いた天板に スプーンで落とし、200℃に熱したオーブンで約15分焼く。
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 160
| たんぱく質(g) | 4.8 | 脂質(g) | 2.7 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 28.9 | ビタミンA(μg) | 84 |
| ビタミンB1(mg) | 0.08 | ビタミンB2(mg) | 0.03 |
| ビタミンC(mg) | 5 | カルシウム(mg) | 54 |
| 鉄(mg) | 1.4 | マグネシウム(mg) | 41 |
| 亜鉛(mg) | 1 | 食物繊維(g) | 2.2 |
| 食塩相当量(g) | 0.4 | ビタミンD(μg) | 3.1 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
辻学園栄養専門学校
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