お煮しめ

和食行事食

おせちという言葉はもともとお節句が変化したもので、いわゆる五節句に神前に捧げる節句料理の総称。一年で一番大切なお正月料理だけに「おせち」という言葉が残ったといわれています。中でも煮しめは野菜などをなべに入れていっしょに煮しめていく、つまり家族が仲良くいっしょに結ばれるという意味があります。それぞれいわれのある飾り切りをほどこして、うす味で野菜本来の味を楽しみましょう。

53kcal

20分

特定原材料（8品目）中使用原材料: うす口しょうゆ（小麦）
特定原材料に準ずるもの（20品目）中使用原材料: うす口しょうゆ（大豆）
代替原材料: なし

使用する調味料について

材料
[1人分]

里芋

30g

れんこん

20g

金時にんじん

10g

干ししいたけ

1枚

こんにゃく

15g

さやえんどう

2枚

しょうゆ

大さじ1と1/2　27g

うす口しょうゆ

大さじ1と1/2　27g

みりん

大さじ3　54g

こんぶだし

1と3/4カップ強 360g

作り方

動画レシピ

（画面をクリックしてください）

里芋は六方にむく。かためにゆでて、水に上げる。

れんこんは皮をむいて花型になるように切り、にんじんは梅型に抜き、それぞれ下ゆでする。

水でもどした干ししいたけは、亀甲形に切る。さやえんどうはすじを取って色よくゆでる。

こんにゃくは中央に3cm長さの切り込みを入れ、片端を切り目にくぐらせて手綱にし、熱湯でゆでる。

なべにこんぶだし、しょうゆ、うす口しょうゆ、みりんを合わせ、沸騰したら、里芋、しいたけ、こんにゃく、にんじん、れんこんを入れ、アクを取り、落としぶたをしてゆっくり煮含める。

最後にさやえんどうを加えてさっと火を通す。器に盛りつけ、煮汁をかける。

栄養計算

栄養価計算（1人あたり）

エネルギー（kcal）： 53

たんぱく質(g)	1.8	脂質(g)	0
炭水化物(g)	11.6	ビタミンA(μg)	40
ビタミンB1(mg)	0.07	ビタミンB2(mg)	0.04
ビタミンC(mg)	16	カルシウム(mg)	20
鉄(mg)	0.4	マグネシウム(mg)	15
亜鉛(mg)	0.3	食物繊維(g)	2.4
食塩相当量(g)	0.7	ビタミンD(μg)	0.2