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和食
色々な具材を、かたい物から順に『追々煮ていく』ことから『追々』と『甥々』とをかけた洒落で、『いとこ煮』と呼ばれるようになったそうです。神に供えた食物を寄せ集めて煮ることから始まった料理で、元々は盆や正月などの祭礼時に食べられたものだそうです。季節の色々な野菜を入れて召し上がれ。
125kcal
30分
ごぼう
1/10本 20g
酢
小さじ1 5g
にんじん
1/8本 20g
こんにゃく
10g
里芋
1ケ 40g
かぼちゃ
40g
油揚げ
1/4枚 10g
小豆（乾）
20g
小豆ゆで汁
1カップ 200g
しょうゆ
小さじ2 12g
砂糖
小さじ2 6g
みりん
小さじ2 12g
1
小豆をゆで、そのゆで汁をいったん捨てて、あらたに水を足してやわらかくなるまでゆでる。そのゆで汁は取っておく。
2
ごぼうは3cm程度の乱切りにし、酢水につける。にんじん、里芋、かぼちゃも同様に3cm程度の乱切りにする。
3
こんにゃくは3cm程度の乱切りにして下ゆでする。油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、6等分にする。
4
小豆のゆで汁にごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋、かぼちゃ、油揚げの順に材料を入れ、やわらかくなったら小豆を入れる。砂糖、みりん、しょうゆを加えて味付けし、煮る。
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 125
| たんぱく質(g) | 4.4 | 脂質(g) | 2 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 22.2 | ビタミンA(μg) | 134 |
| ビタミンB1(mg) | 0.08 | ビタミンB2(mg) | 0.05 |
| ビタミンC(mg) | 10 | カルシウム(mg) | 40 |
| 鉄(mg) | 1.1 | マグネシウム(mg) | 38 |
| 亜鉛(mg) | 0.7 | 食物繊維(g) | 4.1 |
| 食塩相当量(g) | 0.9 | ビタミンD(μg) | 0 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
辻学園栄養専門学校
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