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ひしもちをムース風にアレンジし、イチゴと抹茶を使ってあわい色のきれいなデザートにしあげてみました。ひしもちやひなあられに見られる桃・白・緑の3色は生命（桃）・雪の大地（白）・木々の芽吹き（緑）を表しており、この3色のお菓子を食すことで自然のエネルギーを授かり、健やかに成長できるという意味があるそうです。上から桃・白・緑という順番で並びます。
105kcal
40分
ベース
├砂糖
45g(15g×3）
├アガー
15g（5g×3）
├豆乳
240g（80g×3）
├ココナッツミルク
60g（20g×3）
├コーンスターチ
18g（6g×3）
├粉寒天
6g（2g×3）
緑色
├ココナッツミルク
60g
├抹茶
2g
白色
├ココナッツミルク
60g
桃色
├イチゴ
60g
1
砂糖とアガーは、しっかり混ぜる。まず、緑色の層を作る。なべに豆乳、ココナッツミルク、粉寒天、コーンスターチを1/3量ずつ入れて、火にかけてしっかり混ぜる。
2
少し沸いてきたら1/3量の砂糖とアガーを加えて沸騰させ、練るように混ぜ、ベースを作る。
3
抹茶にココナッツミルクを少しずつ加え、ダマができないように混ぜる。
4
合わせた抹茶とココナッツミルク、半量のベースをフードプロセッサーにかけ、残りのベースを加えて再びかくはんする。流し缶に入れ、表面を平らにならして冷やし固める。
5
白色の層を作る。再び材料の1/3量でベースを作り、その半量をココナッツミルクとともにフードプロセッサーにかけ、残りのベースを加えて再びかくはんする。少し固まった緑の層の上に流し、表面を平らにして冷やし固める。
6
桃色の層を作る。残りの材料でベースを作り、その半量をイチゴとともにフードプロセッサーにかけ、残りのベースを加えて再びかける。少し固まった白の層の上に流し、表面を平らにして冷やし固める。(※2時間程度は冷蔵庫に入れる)
7
しっかり固まったら流し缶から取り出し、ひし形になるように切り分け、器に盛りつける。
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 105
| たんぱく質(g) | 2.5 | 脂質(g) | 1.2 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 25.4 | ビタミンA(μg) | 12 |
| ビタミンB1(mg) | 0.02 | ビタミンB2(mg) | 0.02 |
| ビタミンC(mg) | 9 | カルシウム(mg) | 36 |
| 鉄(mg) | 0.9 | マグネシウム(mg) | 23 |
| 亜鉛(mg) | 0.2 | 食物繊維(g) | 1.6 |
| 食塩相当量(g) | 0 | ビタミンD(μg) | 0 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
辻学園栄養専門学校
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