和食
筑前煮は博多の代表的な郷土料理で、『がめ煮』と呼ばれているそうです。豊臣秀吉の朝鮮出兵の時、兵士が当時『どぶがめ』と呼ばれていたスッポンとありあわせの材料を煮込んだのが始まりと言う説や、「いっさいがっさい合わせて煮る」という意味もあるようです。確かにお料理の特徴が出ていますね。
109kcal
20分
鶏もも肉（皮なし）
60g
れんこん
1/6本 40g
ごぼう
2cm長さ 20g
にんじん
20g
干ししいたけ
1枚
水
大さじ5 75g
こんにゃく
20g
さやえんどう
4枚
油
小さじ1と1/2 6g
だし汁
1/2カップ 100g
砂糖
大さじ1と1/3 12g
しょうゆ
大さじ1強 20g
1
鶏肉はひと口大に切り、にんじんは乱切りにする。れんこんとごぼうも乱切りにしてそれぞれ水にさらし、水けをきる。
2
干ししいたけは分量の水でもどし、水けを絞ってひと口大に切り、もどし汁は取っておく。こんにゃくはゆがいて冷水にとり、水けをきってひと口大にちぎる。さやえんどうはヘタとすじを取る。
3
なべに油を熱して鶏肉をいためる。肉の色が変わったら、れんこん、ごぼう、にんじん、しいたけ、こんにゃくを加えてさっといためる。
4
だし汁、しいたけのもどし汁、しょうゆ、砂糖、を加える。
5
アクを取って落としぶたをし、弱火にして煮含める。
6
野菜に火が通ったら、さやえんどうを加えてさっと煮立て、器に盛りつける。
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 109
| たんぱく質(g) | 7.2 | 脂質(g) | 4.2 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 10.3 | ビタミンA(μg) | 75 |
| ビタミンB1(mg) | 0.07 | ビタミンB2(mg) | 0.1 |
| ビタミンC(mg) | 14 | カルシウム(mg) | 22 |
| 鉄(mg) | 0.5 | マグネシウム(mg) | 23 |
| 亜鉛(mg) | 0.8 | 食物繊維(g) | 2.1 |
| 食塩相当量(g) | 0.8 | ビタミンD(μg) | 0.2 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
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