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和食
梅雨といえば6月を連想しますが、まだまだ7月になっても続きます。湿度も気温も高くなってくると気になるのが衛生面。殺菌効果のある酢を上手に利用して食事作りをしたいもの。酸味が苦手なお子さんでも、いろいろな味に慣れることは大切です。『好き』を増やしていきましょう。
185kcal
25分
アジ（おろしたもの）
1枚 65g
酒
大さじ1 15g
塩
小さじ1/4 1.5g
玉ねぎ（小）
1/4個 40g
パプリカ（赤・黄）
8g
油
小さじ1/2 2g
南蛮酢
├酢
大さじ2 30g
├砂糖
大さじ1と1/3 12g
├うす口しょうゆ
大さじ1 18g
├こんぶだし
大さじ1と1/3 20g
├油
小さじ1 4g
1
腹骨を取ったアジを縦半分に切り、血合い骨を取り、横半分に切る。酒と塩をふる。
2
玉ねぎは薄切りにし、パプリカは細切りにする。
3
ボールに酢、砂糖、うす口しょうゆ、こんぶだしを入れて混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
4
フライパンに油（小さじ1/2）を熱し、玉ねぎとパプリカをいため、南蛮酢に加える。
5
アジの水分をふき取る。フライパンに油（小さじ1）を熱してアジを両面とも香ばしく焼き、熱いうちに南蛮酢に入れて漬け込み、30分ほどおいて器に盛りつける。（漬け込み時間は、調理時間外）
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 185
| たんぱく質(g) | 14.4 | 脂質(g) | 8.3 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 10 | ビタミンA(μg) | 24 |
| ビタミンB1(mg) | 0.08 | ビタミンB2(mg) | 0.15 |
| ビタミンC(mg) | 29 | カルシウム(mg) | 29 |
| 鉄(mg) | 0.7 | マグネシウム(mg) | 31 |
| 亜鉛(mg) | 0.6 | 食物繊維(g) | 0.8 |
| 食塩相当量(g) | 2.2 | ビタミンD(μg) | 1.3 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
辻学園栄養専門学校
中華/韓国
和食
