運動会のお弁当

1

鶏肉の照り焼きを作る。鶏肉はフォークで両面に数か所穴をあける。白ねぎは3cm長さに切る。ボールにみりん、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ、鶏肉と白ねぎをつけて約20分おく。

2

鶏肉の汁けをキッチンペーパーでふき（つけ汁はとっておく）、かたくり粉をまぶす。フライパンに油を熱し、鶏肉と白ねぎを入れて焼き、白ねぎをいったん取り出して火を弱め、ふたをして鶏肉に火を通す。白ねぎをもどし、つけ汁をからめて照り焼きにし、食べやすい大きさに切る。

3

生しいたけとししとおがらしのソテーを作る。生しいたけは石づきを落とし、3等分にする。ししとおがらしは軸を切り落とし、種を取り除く。レモンの絞り汁としょうゆを合わせる。

4

フライパンに油を熱し、しいたけとししとおがらしを入れていためる。こしょうをして、レモンの絞り汁としょうゆをふりかけてさっといためる。

5

さやいんげんのおかか和えを作る。さやいんげんは軸を少し切り落とし、塩ゆでし、冷水に落として水けを取り、3cm長さに切る。

6

ボールに削りガツオ、みりん、しょうゆ、こんぶだしを混ぜ合わせ、さやいんげんを加えて和える。

7

さつま芋のレモン煮を作る。さつま芋は皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、水にさらして、かためにゆでる。

8

別のなべにこんぶだし、砂糖、うす口しょうゆ、塩を合わせて煮立て、さつま芋を入れてコトコトと煮含め、途中レモンの半月切りを加えてやわらかくなるまで煮る。

9

イカのいそべ焼きを作る。イカの表面に格子状の切り込みを入れ、5cm長さ、1.5cm幅の棒状に切る。焼きのりは8等分に切る。

10

ボールにみりん、酒、うす口しょうゆを合わせ、イカを約10分つける。つけ汁をきり、焼きのりを帯状に巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。

11

フライパンに油を熱し、イカを入れて両面を焼いて火を通す。

12

お団子おにぎりを作る。焼きのりは手で細かくちぎる。炊きたてのごはんに塩少量を加えて混ぜ、3等分にする。

13

1つは青のり粉を混ぜ、2等分してお団子形に丸くにぎる。残りもそれぞれさらに2等分して丸く握り、2個は焼きのりをまぶす。

14

弁当箱に、おかずとお団子おにぎりを彩りよく詰める。