大根（6cm長さ）
1本 360g
こんぶ（5cm角）
1枚
赤みそ
35g
砂糖
大さじ3 27g
みりん
大さじ3 54g
こんぶだし
大さじ1 15g
米のとぎ汁
4カップ 800g
水
4と1/2カップ 900g
1
大根は半分の厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。
2
なべに米のとぎ汁と大根を入れ、中火で大根に竹串が通るまでゆで、水にとって洗う。
3
ふろふきみそを作る。なべに赤みそ、砂糖、みりん、こんぶだしを入れてよく混ぜ、弱火にかけてしっかり練り上げる。
4
なべにこんぶを敷いて大根を並べ、分量の水を加えて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
5
器に大根を盛り、ふろふきみそをかける。
栄養価計算（1人あたり）
エネルギー（kcal）： 151
| たんぱく質(g) | 2.6 | 脂質(g) | 1 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 30.5 | ビタミンA(μg) | 0 |
| ビタミンB1(mg) | 0.04 | ビタミンB2(mg) | 0.03 |
| ビタミンC(mg) | 20 | カルシウム(mg) | 59 |
| 鉄(mg) | 1 | マグネシウム(mg) | 29 |
| 亜鉛(mg) | 0.4 | 食物繊維(g) | 2.9 |
| 食塩相当量(g) | 1.8 | ビタミンD(μg) | 0 |
科学技術庁編＜日本食品成分表2010＞による
辻学園栄養専門学校
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