冷や汁（宮崎県郷土料理）

和食

宮崎県の郷土料理の冷や汁は、僧侶によって全国に流布されたようですが、原型のまま受け継がれたのは宮崎県だけのようです。『太陽と緑の国』のお料理で食欲も増しますね。みそを加えてすってから逆さにし、すり鉢ごとあぶると香ばしさが出ておいしく食べられます。昆布だしを作る時、あじの頭と骨を加えて作ってもいいですね。

95kcal

20分

特定原材料（8品目）中使用原材料: みそ（小麦）
特定原材料に準ずるもの（20品目）中使用原材料: みそ(大豆）白煎りごま
代替原材料: なし

使用する調味料について

材料
[2人分]

冷や汁だし

├アジ（上身）

1枚　70g

├塩

少量

├こんぶだし

1と1/4カップ　250g

├みそ

20g

├白煎りごま

大さじ1　9g

きゅうり

1/4本　25g

細ねぎ

1/4本　2g

氷

適量

作り方

動画レシピ

（画面をクリックしてください）

きゅうりは薄い輪切りにし、細ねぎは小口切りにする。

アジは軽く塩をふってオーブントースターで約5分焼き、骨を取り除いてほぐす。

すり鉢にほぐしたアジとごまを入れてすりつぶし、みそを加える。こんぶだしを少しずつ加えながらのばす。

椀に冷や汁を注ぎ、きゅうりと細ねぎをあしらう。好みで氷をうかべる。

栄養計算

栄養価計算（1人あたり）

エネルギー（kcal）： 95

たんぱく質(g)	9.6	脂質(g)	4.2
炭水化物(g)	4.6	ビタミンA(μg)	10
ビタミンB1(mg)	0.06	ビタミンB2(mg)	0.09
ビタミンC(mg)	2	カルシウム(mg)	81
鉄(mg)	1	マグネシウム(mg)	43
亜鉛(mg)	0.6	食物繊維(g)	1.2
食塩相当量(g)	1.7	ビタミンD(μg)	0.7