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和食
骨付きの豚肉を野菜と煮込む鹿児島の郷土料理です。ごぼうやしょうがなどの野菜は、皮つきのまま使うことで素材のうまみがしっかりと出て、シンプルな調味料で滋味のある味に仕上がります。
374kcal
70分
豚スペアリブ
240g
大根
150g
にんじん
50g
ごぼう
30g
しょうが
5g
水
2と1/2カップ 500g
酒
大さじ1 15g
砂糖
小さじ1 3g
みりん
小さじ2 12g
しょうゆ
小さじ2 12g
みそ
大さじ1 18g
1
大根、にんじんは1.5cm厚さの半月切りにする。ごぼうは5cm長さの斜め切り、しょうがはスライスする。
2
なべに水、スペアリブ、しょうが、酒を入れて火にかける。沸騰したら中火にし、あくを取りながら30分煮る。
3
大根、にんじん、ごぼうを加えて15分煮て、砂糖、みりん、しょうゆ加えてふたをし15分煮る。
4
みそを加えて煮汁が1/3量になるまで煮る。
栄養価計算（1人当たり）
エネルギー（kcal）： 374
| たんぱく質(g) | 13.1 | 脂質(g) | 28.1 |
|---|---|---|---|
| 炭水化物(g) | 12.5 | ビタミンA(μg) | 9 |
| ビタミンB1(mg) | 0.44 | ビタミンB2(mg) | 0.14 |
| ビタミンC(mg) | 12 | カルシウム(mg) | 41 |
| 鉄(mg) | 1.1 | マグネシウム(mg) | 37 |
| 亜鉛(mg) | 1.8 | 食物繊維(g) | 2.9 |
| 食塩相当量(g) | 1.4 | ビタミンD(μg) | 0.4 |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）による
一般社団法人 日本小児臨床アレルギー学会認定小児アレルギーエデュケーター
管理栄養士
長谷川実穂様
料理研究家
為後左依様
中華/韓国
和食
