市販されている、身近な米粉は以下の通りです。

　・上新粉：うるち米を洗って乾燥
　　⇒主に、製菓用として和菓子等に使用

　・白玉粉：もち米を洗って水に浸して水切りして乾燥させ製粉
　 　⇒主に、白玉だんごに使用

　・道明寺粉：もち米を洗って水に浸して蒸して乾燥させ製粉
　　⇒主に、おはぎや桜餅に使用

　・餅粉：もち米を洗って乾燥させ製粉
　　⇒主に、大福餅や安倍川餅に使用

　・米粉：品種や、製粉の方法の違いで「製菓用」「料理用」など
　　表示がされているので、用途によって使い分けましょう。

・たんぱく質の一種である「グルテン」が入っていない
　　⇒グルテンとは小麦に水を加えこねた時にできる生地の粘り

・主成分の「でんぷん」は吸水性が高い
　　⇒そのため、生地として使うと弾力が出てモチモチ食感♪
　　水の入れすぎはベタつきの原因になりやすいので要注意。

・小麦粉に比べて給油率が低い
　　⇒揚げ物の衣に使用すると、サッパリとした仕上がりに。

・味にクセがなく、どんな食材ともマッチしやすい
　　⇒ご飯は、どんなおかずでも相性がいいですよね。

・米粉は粒子が細かいため、ふるいにかける必要がなく、水に 溶かした時にもダマになりにくく便利な食材です。 しかし、時間が経つにつれて固まりやすい傾向があります。 米粉を使った料理は、当日か翌日に食べるようにしましょう。

・加熱すると固まりやすくダマになるため、とろみをつける時などは、 米粉そのものを直接沸騰した鍋に入れるのではなく、水で溶かしたものを徐々に加えるのがおすすめです。 ・米粉を使った生地がうまくまとまらないのは、水分量の調節が 原因となることが多いです。基本的には小麦粉の時よりも､ 水分量を増やすことでまとまりやすくなります。しかし、 米粉の種類によって吸水性も様々なため、生地として使う場合、 少しずつ水を加えながら、ちょうどいい固さを見極めましょう。

・油で揚げるお菓子を作るときは、米粉だけでは性質上､生地が破裂することがあるため、 必ず砂糖やベーキングパウダーや卵などを加えるようにしましょう。 卵の代替品は、豆腐や、片栗粉などでも良いですね｡

・米粉は他の粉類同様に開封後、長時間経つと酸化が進み品質が悪くなります。 密閉できる保存容器などで保存をしましょう。

＜料理に使いやすい＞
・料理やお菓子など幅広く使用できるところ、米粉はダマになりにくいのでよくホワイトソースを作ります。（30代）
・ホワイトソースなんかはほんとに簡単に誰でも上手にできるし、なにより小麦をたくさん食べると罪悪感にさいなまれるので、娘だけでなく、我が家では家族揃って米粉の料理を食べます。（40代）
・片栗粉の代用もできる。ケーキをつくるときも小麦粉みたいにふるいにかける必要がなく、楽。（50代）
・揚げ物やとろみ付けにとても使いやすい。身体への負担が少なく感じる。（40代）
・米粉はグルテンが入ってないので失敗がほとんどありません。天ぷらも唐揚げもカラッと仕上がります。 沢山取っても身体が重たくならないです。（40代）
・米粉はサラサラしているのでダマになりにくく、ホワイトソースを作る時も楽に美味しくできます。 衣をつける時も無駄につかずヘルシーに感じます（40代）

（参考）米粉を使ったレシピ
※当社米粉商品使用レシピを含む