―なるほど、ごちそうは人それぞれで、「食べたい」と思ってもらうことも、それを食べて「おいしい」と感じてもらうこともすごく難しいことなんですね。 どのようにしてそのハードルを乗り越えたのでしょうか？

谷さん：最初のころは、何のアレルギーがあるか聞いているだけだったのですが、次第にご家族と直接お話しながら、アレルギーのことに限らず、好き嫌いや食べてみたいものなどについても詳しく聞かせてもらうようになりました。
今でも、ヒアリングではご両親の希望だけでなく、お子さんにも「何を食べてみたい？」と聞かせてもらうことがあります。
でも、お子さんたちはそもそも食べたことがないものも多く、なかなか思い浮かばなかったり、食べ慣れたものを答えるので、記念日らしいメニューにはたどり着きません。そこで、「普段どんなものを食べているか」「似たものでお子さんが好きな味のものはあるか」など、ヒアリングの内容を変えていきました。
その結果、例えば、洋食を食べさせてあげたいけれど普段はあまりパスタを食べないお子さんが、「しょうゆベースのラーメンは好き」「レモンが好き」といったお話から、「あさり出汁の和風レモンパスタ」をご提案するなど、シェフのアレンジが光るメニューが生まれました。
お子さんが食べてくれるか不安、という親御さんとお会いしていく中で、少量をお送りしてお子さんの反応を見ていただく「ひとくちトライアル」という試みも始めました。


　

「anniversary meal kit」とは

――では、そのごちそうキットについて詳しく教えていただけますでしょうか。

谷さん：マトイルの「anniversary meal kit」は食物アレルギーや嗜好に合わせてご家族ごとにメニューをご提案し、お料理やケーキをご自宅にお届けするサービスです。

冷菜/温菜/パスタ/メイン/デザートのフルコースになっていて、完全オーダーメイドなのでお客様だけのメニューをつくることができます。憧れていたケーキやデザート、普段おうちではなかなかつくれないレストランのような料理、家族みんなが大好きな味など、それぞれのご家族に合わせてシェフがメニューを提案していきます。

マトイルのお客さまには、１品目だけアレルギーがある方もいれば、複数お持ちの方もいますし、28品目以外のアレルギーがある方もいらっしゃいます。ご家族みなさまバラバラでも大丈夫です。

せっかくのお祝いだから、準備の時間からワクワクしてほしい。お客様が楽しい、嬉しいと思うものを作りたい。だから、どんな些細なことでも構いません。ヒアリングの際は、不安に思うことも含めてなんでもお聞かせいただければと思います。

そして決まったメニューは、簡単調理で完成するミールキットにしてご自宅にお届けします。準備を楽にしたい方には簡単に仕上がるものを。シェフの料理を作ってみたい方や、お子さんと一緒に作りたい方には、ケーキの組み立てやデコレーション、パスタの成型など、シェフ体験をしていただけるものをご用意します。

大人が思っているよりずっと、子どもたちは料理をすることに興味があります。そして、自分がつくったごはんは特別なものになる。きっとそれはお母さんお父さんにとっても同じだと思っています。お子さんが料理に興味ありそうだな、と思われたら、ぜひ一緒に作って、食べる前の時間もお楽しみいただきたいなと思っています。