－きのこを使ったレシピ－

きのこ弁当

お弁当は、食べる側はワクワク嬉しいものですが、作る側は何を詰めるか悩みの種ですね。ごはんなどの主食と、主となるおかず1品、副菜のおかずを1から2品くらいを目安に選びましょう。後は彩りの手助けになるものをあしらえば完成です。まだまだ暑い時期なので、詰める際は十分冷ましてからを心がけましょう。

<作り方手順>
1．オリーブ油とにんに くを混ぜてパッケージ記載の方法で解凍した米粉パンにぬる。横長の3等分に切りオーブントースターで5分焼く。
2．鶏肉は2cm角に切る。玉ねぎは1cm角に切る。しめじは小房に分ける。
3．オリーブ油を熱したなべに鶏肉を入れていためる。色が変わったら玉ねぎを入れていため、透き通ってきたらしめじを加えていためる。米粉を加えてさらにいため、粉っぽさがなくなったら水、鶏がらスープの素を加える。混ぜながら加熱し、トロミがついたら豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうをする。
4．器に盛り、パセリを散らし米粉パンを添える。

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－鮭を使ったレシピ－

チャンチャン焼き

秋はサケに脂がのってたいへんおいしい季節です。チャンチャン焼きは、サケを丸ごと焼いて食べる北海道ならではの名物料理です。皆で箸をつっついて食べ、楽しい雰囲気で…が、なによりです。皆で食べると本当においしくなりますね。

<材料>（2人前）

生ザケ

140g

玉ねぎ

80g

にんじん

30g

ピーマン

1個　30g

キャベツ

1枚 　40g

しめじ

2/5パック　40g

合わせダレ

├みそ

大さじ2 　36g

├みりん

小さじ2　12g

├砂糖

小さじ2 　6g

├酒

大さじ1 　15g

├だし汁

大さじ1　15g

油

小さじ1 　4g

食物アレルギー対応のカレールーは、特定原材料を使っていないものがいろいろなメーカーから出ています。原材料表示を確認して、利用できるものを選んでください。

<作り方手順>
1．玉ねぎは繊維にそって1cm幅に切り、にんじんは半月切りにする。ピーマンはヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切りにし、しめじは根元を切り落とす。
2．みそ、みりん、砂糖、酒、だし汁を混ぜ合わせ、合わせダレを作る。200℃に温めたホットプレートに油を熱してサケを入れ、周りに野菜をのせてふたをし、10分ほど蒸し焼きにする。
3．合わせダレをまわしかけ、サケを食べやすい大きさにほぐして野菜と混ぜ合わせる。

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－さつまいもを使ったレシピ－

揚げずに作るさつま芋のコロッケ

揚げずに作るコロッケなのですが、まるで揚げたような食感です。油も少なくてすむのが嬉しいですね。この季節ならではの『芋掘り』で収穫してきたさつま芋を使えば、よりおいしく食べられそうですね。とれたてのおいしさをいつまでも味わいたい時は、丸めた段階で冷凍保存しておくといいですね。

<材料>（2人前）

さつま芋

120g

牛ひき肉（赤身）

20g

玉ねぎ

40g

もめん豆腐

20g

油

小さじ1　4g

塩

小さじ1/6　1g

こしょう

少量

焼きパン粉

├みんなの食卓 米粉パンスライス

1枚

├油

小さじ2/3　2.7g

付け合せ

├レタス

1枚　20g

├パセリ

適量

スイートポテト

さつま芋はそのまま焼いたり蒸したりしても、おいしいおやつになります。少し時間に余裕のある時はひと手間かけて、子供の大好きなスイートポテトにしてみてはいかがでしょうか？卵と牛乳がなくても、おいしいスイートポテトがあっという間に出来上がります。 <材料>（2人前）

さつまいも

1本 　300g

砂糖

1/3カップ弱 　40g

ココナッツミルク

1/4カップ　 50g

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ハーフベーコン

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